こだわり | 会津イタリアンリストランテ・パパカルド

1 塩salt

など、ほんの一つまみで料理の味を左右する塩を、用途にあわせて使用しています。

イタリアンには欠かせないオリーブオイルは料理に合わせて上質なエキストラバージンオイルをふんだんに使用しております。
また、「アサクラ」さんの有機エキストラバージンオイル（カンパーニャ州等）は栽培方法や製法、定温コンテナー輸送などのこだわり極上オイルで、なお一層料理の味を引き立たせてくれる逸品です。

パパカルドの料理やデザートに欠かせない卵で、餌や飼育環境にこだわった安心安全な平飼い有精卵です。

イタリア野菜やハーブも北塩原村で農家さんのお力をお借りして有機肥料の野菜作りにこだわっております。約標高500メートルの畑は自然環境抜群です。畑には直接シェフが足を運んで自らの目で確かめ収穫しています。